500升精釀啤酒設備生產(chǎn)的比利時精釀啤酒需要用到哪些輔料。輔料是生產(chǎn)多種精釀啤酒常用的材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)比利時精釀啤酒時，會用到哪些輔料吧。

　　在500升精釀啤酒設備生產(chǎn)比利時精釀啤酒時，常用輔料的選擇需結合其標志性風格(如比利時小麥啤酒、修道院啤酒、蘭比克等)的工藝特點。以下是核心輔料及其作用：

　　一、基礎輔料：奠定風味骨架

　　未發(fā)芽軟粒小麥(Wheat Malt)

　　作用：提升啤酒的綿密口感與奶油質(zhì)感，增強酒體飽滿度。

　　使用比例：比利時小麥啤酒中占比可達40%-50%，與大麥麥芽(如皮爾森麥芽)混合使用。

　　工藝影響：未發(fā)芽小麥富含蛋白質(zhì)，需控制糖化溫度(如65-68℃)以避免過濾困難。

　　燕麥(Oats)

　　作用：進一步柔化口感，增加順滑度，常見于深色比利時啤酒(如四料啤酒)。

　　使用比例：通常不超過總麥芽量的10%，需與酶制劑配合使用以促進糖化。

　　比利時黑糖(Candi Sugar)

　　類型：分為淺色(如清糖)和深色(如琥珀糖、黑糖)，提供焦糖、干果風味。

　　作用：

　　提升酒精度(ABV)而不增加酒體厚重感，適合高酒精度風格(如雙料、四料啤酒)。

　　深色糖賦予啤酒深琥珀色至棕色，并帶來烤面包、焦糖香氣。

　　添加時機：煮沸階段直接加入，用量可達總糖量的10%-20%。

　　二、香料與風味添加劑：塑造標志性香氣

　　苦橙皮(Bitter Orange Peel)

　　作用：提供柑橘類清香，平衡麥芽甜味，是比利時小麥啤酒的經(jīng)典輔料。

　　用量：每500升啤酒添加50-100克，煮沸階段最后15分鐘投入。

　　香菜籽(Coriander Seeds)

　　作用：釋放檸檬、胡椒香氣，與苦橙皮協(xié)同增強風味層次。

　　用量：每500升啤酒添加30-60克，需輕碾破殼后使用。

　　其他香料(可選)

　　孜然(Cumin)：用于深色啤酒，增加煙熏、香料感。

　　桂皮(Cinnamon)：少量添加可提升溫暖感，適合冬季啤酒。

　　天堂椒(Grains of Paradise)：替代黑胡椒，提供辛辣與花香復合香氣。

　　三、水果與發(fā)酵劑：拓展風味維度

　　新鮮或干制水果

　　應用風格：蘭比克(Lambic)、果味啤酒(如Kriek櫻桃啤酒)。

　　常見水果：

　　櫻桃：用于Kriek啤酒，賦予酸甜與杏仁香氣。

　　覆盆子(Raspberry)：用于Framboise啤酒，呈現(xiàn)鮮艷紅色與濃郁果香。

　　桃子(Peach)：用于Pêche啤酒，帶來清新果味。

　　添加方式：

　　主發(fā)酵前：直接加入麥汁，與酵母共同發(fā)酵(需控制衛(wèi)生條件)。

　　后發(fā)酵階段：在二次發(fā)酵罐中添加水果汁或純果泥，避免影響酵母活性。

　　野生酵母與細菌(蘭比克專用)

　　核心微生物：

　　布雷特酵母(Brettanomyces)：產(chǎn)生“野性”香氣(如馬廄、皮革味)。

　　乳酸菌(Lactobacillus)：生成乳酸，賦予酸味。

　　醋酸菌(Acetobacter)：少量存在，貢獻輕微醋香。

　　工藝要求：需開放式冷卻麥汁，暴露于空氣中自然接種，發(fā)酵周期長達1-3年。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。