20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)進(jìn)行殺菌的方法有哪些。殺菌對于啤酒而言是非常重要的，可以有效延長啤酒的保質(zhì)期，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何對生產(chǎn)的啤酒進(jìn)行殺菌吧。

　　在20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)中，殺菌是確保啤酒質(zhì)量、避免微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下是幾種常用的殺菌方法及其具體應(yīng)用：

　　一、高溫蒸汽滅菌

　　原理：通過高溫蒸汽(≥80℃)的濕熱作用殺滅微生物，環(huán)保無殘留。

　　應(yīng)用：

　　糖化鍋：保溫30分鐘至60分鐘，確保鍋內(nèi)各部位溫度均勻達(dá)到滅菌要求。

　　管道與泵：循環(huán)蒸汽滅菌20分鐘至30分鐘，特別注意管道彎頭、閥門等死角區(qū)域的滅菌。

　　壓力控制：蒸汽夾套壓力應(yīng)控制在≤0.25MPa，以防止設(shè)備超負(fù)荷受損。

　　適用場景：設(shè)備常規(guī)滅菌、大修后滅菌。

　　二、化學(xué)消毒劑滅菌

　　常用消毒劑：

　　過氧化氫類：如諾福消毒劑，具有廣譜殺菌效果，無腐蝕，分解后僅殘留水和氧氣。

　　堿性清洗劑：如NaOH溶液，能有效去除油脂、蛋白質(zhì)等有機(jī)物。

　　酸性清洗劑：如磷酸溶液，用于中和堿液，去除無機(jī)鹽垢。

　　應(yīng)用：

　　濃度控制：堿性溶液濃度一般為1%~2%，酸性溶液濃度為0.5%~1%。

　　接觸時間：每階段循環(huán)清洗20分鐘至30分鐘，確保消毒劑與微生物充分接觸。

　　沖洗：消毒后需用清水徹底沖洗，至出水無泡沫、無氣味，防止消毒劑殘留影響啤酒口感。

　　適用場景：頑固污漬處理、微生物污染爆發(fā)期。

　　三、熱水循環(huán)滅菌

　　參數(shù)：85℃熱水循環(huán)60分鐘，適用于不耐高溫部件的清潔。

　　應(yīng)用：對糖化系統(tǒng)中的塑料管道、橡膠密封件等不耐高溫部件進(jìn)行滅菌處理。

　　四、CIP(原位清洗)系統(tǒng)滅菌

　　原理：CIP系統(tǒng)能在不拆卸設(shè)備的情況下，自動完成清洗和滅菌過程，提高生產(chǎn)效率。

　　應(yīng)用：

　　清洗溶液：主要依靠2%~3%的堿液(NaOH)進(jìn)行熱清洗，和使用2.5%的磷酸清洗液進(jìn)行冷清洗。

　　清洗步驟：包括預(yù)沖洗、堿洗、中間沖洗、酸洗(可選)、蒸汽滅菌(可選)、化學(xué)消毒(可選)等步驟。

　　溫度控制：CIP堿液溫度一般為82℃，酸洗適于常溫下進(jìn)行。

　　優(yōu)勢：減少人工操作，降低交叉污染風(fēng)險，確保清洗和滅菌效果的一致性。

　　五、特殊部位滅菌方法

　　煮沸鍋內(nèi)加熱器：

　　洗球噴沖方式：在內(nèi)加熱器上部和下部安裝多個洗球，分別從上部和下部沖洗加熱器。

　　煮堿方式：在煮沸鍋內(nèi)加入沒過內(nèi)加熱器的堿液，加熱使堿液在內(nèi)加熱器里循環(huán)噴沖。

　　過濾槽篩板下：安裝特制的清洗噴嘴，以一定角度噴出洗滌液，沖刷過濾槽底，確保過濾槽的清潔度。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!